蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

醫院食堂承包在社會化發展中要注意以下幾個問題：

1、要制定完善的食堂管理方案，做好食堂采購、菜品供給、食品安全、用餐環境衛生方面的監管；

2、做好杜絕浪費方面的宣傳，對病患和家屬以及本醫院職員做好節約糧食方面的宣傳，減少食物能源的浪費；

3、聘請營養師，根據醫院住院人的病情特征制定飲食供給方案，開設手術病患食材供應專區，在醫院食堂社會化的同時，也保持風格和特色。

食堂外包的好處：

一、責任的分工，公司食堂對外承包，1、公司(甲方)責任：公司只需提供廚房場地，廚具、水、電、燃料和乙方廚師住宿，工地食堂對外承包，同時監督承包方(乙方)的正常運作就可以了。2、承包方責任：必須擔負起整個公司員工后勤伙食工作。包括采購、運輸、半成品加工、成品加工、菜色搭配的好壞，體現承包者的經營效果。同時，黃山食堂對外承包，承包方還必須負責衛生方面的管理。如個人衛生、廚房廚具衛生、飯堂餐廳、周邊環境衛生、飯菜的質量衛生等。

二、容易管理，對于公司而言，從自己管控轉為監督管控，本身效益就有了明顯的提高。自己管控必須樣樣問題親力親為的解決，還不一定達到很好的效果。而監督管控就不一樣了，只要把員工反映傳達給承包方，由承包方來具體執行實施。在某種意義上給承包方一些壓力，工廠食堂對外承包，迫使承包方做好其本份工作，達到公司的管控目的。

食堂承包方式是對社會發展的需要，將食堂管理權分包給餐飲服務管理組織的營銷模式。廚師應選擇使用當地的餐廳廚師（如果用餐主要是廣東話，請選擇粵菜廚師；如果用餐主要是湖南，請選擇湖南廚師）。食堂員工（廚師、廚房工人、倉庫管、清潔人員）應該接受定期的食品安全培訓才能就業。浪費的奢侈現在在社會上非常嚴重，這需要社會的力量。從自身開始，儲蓄是中華民族的傳統美德。但是現在能夠記住的人越來越少了。提高膳食質量，增加各種顏色，延長喂食時間，提高食堂效率。當然，這種營銷模式應該選擇合適的餐飲服務管理組織。